Wij mogen graag met ingrediënten spelen in onze bieren. Als liefhebbers van een sterke tas koffie lag het voor de hand dat er ook een keer koffie in zou gaan. En wat voor koffie gaat er in een India Pale Ale? Wel, Indiase koffie natuurlijk! Met de tot op heden zwaarste stort ooit in de Brouwschuur in Weert en vijf kilo versgebrande Plantation A koffie Is dit weer een waardige Kneiter geworden. Dat de West Coast gist ook wel van een bakkie troost houdt, is gebleken: maar liefst 9,6% ABV hebben we eruit gesleept. Een Imperial Coffee IPA om rustig van te genieten.

In de Schotse Hooglanden, aan de voet van de Ben Vrackie langs de rivier de Tummel, ligt het rustieke plaatsje Pitlochry. Hier is in 1798 door twee drankminnende heren een whiskydestilleerderij opgericht, die inmiddels bekend staat onder de naam Blair Athol. Zij rijpen hun whisky voornamelijk op sherryvaten, maar ook incidenteel een rode wijnvat. Op zo’n vat hebben wij onze Lömpe Böck een dikke 16 maanden laten rusten. De combinatie van whisky, rode wijn en hout heeft in deze bijna anderhalf jaar ons bier met een smaakpalet beschilderd dat zijn weerga niet kent… verwarmend en veelzijdig, elke slok een nieuw avontuur! 

Het zonnetje breekt door, de dagen worden langer, en overspoeld door golven van lentekriebels wil je niet van een koude kermis thuis komen. Juist daarom is er nu, in samenwerking met Brouwerij Bendegek (en een Gijtje) de Kouwe Kermis! Naar aanleiding van het jubileum van het festival Grindhoven is de Kouwe Kermis een verleidelijke blonde doordrinker van 6,5%. Door de kveikgist op hoge temperatuur z’n werk te laten doen, is het bier rijk aan smaak. De laos, oftewel galanga zorgt voor de exotische toets. Eentje om de hele dag te blijven bestellen!

De Kneiter Gieter Pater is ons zeer dierbaar, een bier waarvan we al snel wisten dat het zich ook uitstekend leent voor rijpen op een mooi houten vat. Ondanks dat wij als brouwers groot liefhebbers zijn van (turf)gerookte mouten, is de Kneiter Gieter Pater verstoken van enig spoor van rook. Tot nu dan, want wij hebben de hand weten te leggen op een uniek vat. De stoker Schotman produceert sinds 2021 de allereerste gepatenteerde peated rum uit. Een van zijn hersenspinsels is gerijpt op een voormalig Moscatel-vat, de befaamde zoete dessertwijn. En op dit vat hebben wij onze Kneiter Gieter Pater 14 maanden laten rijpen. Het resultaat is een wervelwind aan smaken, waarbij de zoetigheid van de KGP zelf en de Moscatel elkaar uitstekend aanvullen. En dit krijgt door de turfrook op een heerlijk zilte manier dermate tegengas, dat zelfs de meest fanatieke Trappistenmonnik een ooglapje opdoet en de zeven zeeën gaat afschuimen.

Onze Dubbo Klockels heeft inmiddels naam gemaakt als een frisse dubbel, met een stevige rooksmaak op de koop toe. Op zich al redelijk uniek, maar voor de allergrootste turf- en rookfetisjisten zijn we nog een stapje verder gegaan. Het leek ons wel een goed idee om één van onze meest rokerige bieren te laten rijpen op een vat van welhaast de meest peated whisky. Aan de zuidkant van het idyllische Schotse eiland Islay ligt de befaamde Laphroaig Distillery. Al ruim 200 jaar produceren zij forse turfgerookte whisky, karakteristiek voor het eiland van afkomst, die zoals moet bij whisky gerijpt wordt op houten vaten. Dit vat heeft onze Dubbo Klockels een nieuwe dimensie rokerigheid toegevoegd, die imponeert zonder te veel te worden. De invloeden van het zoetje van het bier en de diepe houttonen houden het hoofd eveneens moeiteloos boven water. Daarnaast heeft de whisky nog wat extra alcohol meegegeven, want met 9,5% is dit een bier om voorzichtig mee om te gaan.